Juledigt 2015

Juledigt 2015

Himlen er mørkeblå og hul,

Luk dine øjne i, min skat,

Dette bliver din første jul,

Du skal på eventyr i nat.

 

Hvor ville jeg dog gerne med,

Men jeg bliver her, søde ven,

Og sender et håb om af sted,

At du snart vender hjem igen.

 

De fjerne himmelstrøg kalder

Du skal se en magisk verden

Trompeters hornmusik gjalder

Og forbereder din færden

 

Træd forsigtigt ud på skyen,

Himmelskibet venter på dig,

Sejler dig hen over byen,

Bølgende nordlys viser dig vej.

 

Mod Nordpolen er kursen lagt,

Blandt snefnug og iskrystaller,

Til du omsider bliver bragt,

Til julemandens festhaller.

 

Der arbejder nisser med flid,

Der er ingen tid at spilde,

De har travlt, det er juletid

De arbejder med stor snilde

 

I skal synge julesange,

gaver skal i kanen pakkes,

flotte og fantastisk mange,

kan de mon i sækken stakkes?

 

Rensdyrene skal du kende,

Enhver af dem er så søde,

og det kan meget vel hænde

du julemanden skal møde

 

Dit hjerte fyldes med glæde

Og du vil højt af fryd hvine,

Når du kører i hans slæde

Mens han ho-ho-ho vil grine

 

Den flotte gave han bringer,

Den skal blive din den første

Det er fantasiens vinger,

Af gaver er det den største.

 

Din rejse er et vidunder,

Magien er i dig sået,

Nogle nostalgiske stunder

i din barndom er opnået.

 

Trods du snart finder hjemmets havn,

Må fortryllelsen ej glemmes,

Du skal gemme den i din favn,

Ved hver jul skal den fornemmes.

Juledigt 2014

 I stuen står træet duftende og kønt

Spreder sine grene så stolt og så grønt

Hilser os alle så velkomne kær

Med et fantastisk farvestrålende skær

 

Øverst på træet stråler en stjerne

Som hyrdernes vejviser i det fjerne

Fanger blikket mit det første

Af alle træets juveler er det den største

 

Kugler med former så forskellige

Pryder hver en gren, så hellige

Velsignet er hver en lille figur

Der kaster en glans med sin lasur

 

Stribede stokke af mint og sukker

Lystigt af træet vi gerne plukker

flettede hjerter byder på en nød

eller vaniljekranse og finske brød

 

 I lange bølger må guirlanden sig smyge

Enkelte strimler er udskiftet med nye

Føjeligt og blødt den sig bøjer

Så let om grenene den sig føjer

 

Så fint det glimter og glimrer

I lyskædens lys det flimrer

Lamettaen af sølv i tynde tråde

Giver skær på en nostalgisk måde

 

Juletræet er et skønt syn uden mage

Det er så idyllisk i disse dage

Jo, træet er en sand fryd at skue

 når synet sætter juleglæden ud i lys lue

 

rundt om træet står vi i krans,

vi bryder ud i sang og skrålende dans

Hjertet med glade minder vi fylder

juletræ, vi en hjertelig tak dig skylder

Nutella-boller

nutellaboller

Ingredienser:

  • en god bolledej
  • Nutella
  • mælk til pensling

 

– igen har jeg snydt, da det skulle gå lidt hurtigt og let; jeg har nemlig her selv brugt en færdigblandet pulverdej fra Maizena (BLASFEMI!!!! ville normalt sige, men når en bolledej skal røres med kun en arm, fordi lillemanden sidder på den anden, så blev det altså lige prøvet af. Og jo, jeg må sige at bollerne var ganske udmærkede! Jeg valgte grovbolle-mix, som jeg tilsatte lidt vanilje og kardemumme:

  1. Bland ingredienserne til bolledejen, og lad den stå tildækket og lunt mens den hæver (hævetiden er afhængig af,hvilken bolledej du vælger at bruge – Maizena-dejen skulle hæve 25-30 minutter).
  2. Den hævede dej deles i 2 portioner, og ja, jeg kan altsåikke lade være med at ælte lidt i den med hænderne.
  3. Hver portion rulles ud til et rektangel, dog ikke for tyndt, og smøres med et godt lag nutella – på samme måde som man nu ville smøre remonce kanelsnegle-dejen.
  4. Rul eller fold dejen sammen -igen som når man laver kanelsnegle -så hver portion bliver til en lang pølse.
  5. Nu skal du vride dejen, altså sno den om sig selv,det behøves ikke at være pænt….nutellaen må godt komme lidt til syne.
  6. “Riv”dine bollestykker af dej-pølsen, så de får et lidt klasket og tilfældigt (tror “rustikt” er det rette ord) udseende. Bollerne hos mig fik en stor størrelse; Maizena-dejen lover dej nok til 12 stk, og jeg lavede en dobbeltportion, dvs. der burde være 24 boller, men det blev i stedet for til 17 store.
  7. Bollerne sættes direkte på bageplade med bagepapir, og hæver atter en rumtid( Maizena-opskriften siger igen 25-30 minutter).
  8. Pensel forsigtigt med mælk og bage i forvarmet ovn i 12-15 minutter ved 200 grader (varmluft)
  9. Spises mens de er lune! Mums!

Gækkebrev 2015

Pluds’lig var det solen som kom

Og lavede årstiden om,

Nu kvidrer fuglene smukt ude i hækken

Taber frækt fugleklatter på vintergækken,

Men ak, lykken blev kun for kort

Mit navn forsvandt med sneen bort,

Bogstaverne blev skam helt væk

Selvom de stod skrevet med blæk.

 

Det er forår, men jeg græder altså lidt

At miste sit gode navn er noget skidt,

Over tyveriet blev jeg så beklemt

At jeg mit eget navn rent faktisk har glemt,

Tilbage er kun prikker, det er ikke for sjov

Jeg synes det er pinligt og er bare så flov,

Jeg kender ikke tyven og hans listige hænder

Men han er helt sikkert grim og har rådne tænder….

 

…….Ej pjat, der fandtes slet ikke nogen tyv

Denne historie er ren og skær lyv,

Gæt, hvor gækkebrevet kommer fra

Det kommer ej fra mor eller far,

Kan I gætte, hvem der her er gækkenarren

Kommer der til Jer 3 æg med påskeharen,

Måske I mit fornavn på en blå dør finder!?

Her bor nemlig jeg med 3 katte, der spinder!

Kærlig hilsen:   *  *  *  *  *

Boller – grove og julekrydrede

P1070742

Ingredienser:

  • 2 1/5 dl sødmælk
  • 80 g smør
  • 50 g gær
  • 1 æg + 1 pisket æg til pensling af bollerne
  • 250 g rugmel
  • 150 g groft hvedemel
  • 100 g almindeligt hvedemel + evt. mel til æltning
  • 1/3 tsk salt
  • 3 spsk rørsukker
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk stødt kanel
  • et “drys” stødt nelliker

Denne bolle-opskrift er egentlig en klassisk Amo hvedemels-opskrift, som jeg har pillet en smule ved. – Ikke meget, men lidt……Disse boller beholdt sin gode krumme, men fik tilført lidt grovhed og smag.  De smager supergodt lune, og jeg kan kun forestille mig, at lidt hjemmerørt appelsinsmør på brødet, eller ved at tilføre bolledejen lidt chokoladespåner, ingefær, appelsinskal eller rosiner, vil kunne gøre bollerne endnu mere delikate. Man kan vel altid prøve sig frem;

  1. Lun 2 1/5 dl sødmælk sammen med 80 g smør, så smørret smelter ud i mælken.
  2. Hæld væsken over i en skål, hvor du rører 50 g gær ud i, og tilsæt herefter 1 æg.
  3. Bland tørstofferne godt sammen i en skål for sig: 250 g rugmel, 150 g groft hvedemel, 100 g hvedemel, 1/2 tsk salt, 3 spsk rørsukker, 1 tsk kardemomme, 1 tsk kanel og et “drys” nelliker. 
  4. Rør melblandingen i væsken lidt ad gangen. Sørg for at ælte dejen godt igennem.
  5. Lad bolledejen hvile ca. 15-20 minutter et lunt sted.
  6. Rul dejen ud til en lang pølse, som du skærer i ca. 15 stykker. Hvert stykke rulle til en bolle, der sættes på en bageplade med bagepapir.
  7. Sæt pladerne med bollerne et lunt sted til hævning – de skal gerne fordoble deres størrelse.
  8. Bollerne pensles med et sammenpisket æg og bages i en forvarmet ovn (220 grader/200 grader varmluft) i ca. 10-12 minutter. Tjek om bollerne er gennembagte ved at banke dem let på bunden….lyder de hule, er de færdige.

 

Julen holder sit indtog i disse dage…

P1070731Tja……måske minder denne stjerne mig mere om en krydsning mellem en søstjerne og en fluesvamp. Og egentlig har jeg i længere tid ikke været fan af den knaldrøde farve (som i postkasse-rød) til juleriet….og dog må jeg indrømme, at stjernen er fin,  når pæren er slukket, men endnu om aftenen, når den lyser på baggrunden af de aftenmørke ruder. Det er et fantastisk varmt skær, omend noget varm glødende orange…….

I det hele taget er jeg blevet bevidst om at stjerner, herunder også den flettede slags, vist nok har udviklet sig til en begyndende jule-fetichisme. Og når nu jeg hvert år har så svært ved at finde det helt rigtige farvetema til mit juleri, så kan du sikkert også godt forestille dig, at jeg faktisk har mange forskellige stjerner i forskellige farver, størrelser og mønstre. Sidste år var jeg ellevild med det mere naturlige look – altså a la nåleskov, mos og diverse slags kogler og grene vs. råt metal i potter og tingeltangel samt det mere cremede papirsnitteri. Her havde jeg ellers fundet nogle virkelig flotte stjerner med glimmer og sirlige mønstre, meeeeeeen i år er jeg altså vendt tilbage til den klassiske blodrøde julefarve…….juletræet må så ganske vist også i år lide under mit ubestemmelige farvevalg og design.

Jo, i disse dage har juleriet fået krammet på mig. I forhold til at mine/vores tanker har kredset sig meget omkring vores lille drengs snarlige ankomst og det dertilhørende redebyggeri, har julen i praksis ikke – før nu – fået meget plads i huset….kun i tankerne g ambitionerne. – Og jeg som ellers elsker jul og julerier!!! Jeg begynder gerne allerede i løbet af august-september måned, hvor jeg har tid (skole-sommerferie) til at udtænke,  fordybe og udføre de første papirklip. Trods klargøring af huset til den lille bebs, har jeg ind til nu forsøgt med bare en smule julepynt, men intet har virket rigtig på mig, snarere helt galt….og det er jo også alt for galt, at jeg i år slet ikke kan få udlevet min trang til at gå juleamok med pynt, dekorering og julekasser!!! Måske derfor tog fanden ved mig de sidste par dage…..The christmas spirit of the past, the present and the future har fået taget i mig. NU er der vist ved at ske noget, her i det lille hjem. NU skal det komme til at ose langt væk af julehygge. NU skal det være!

 

Julen

 

hun kommer til dem, der byder hende nær

hun er den, der i nat tænder stjernernes skær.

Hun lægger en ro over land, skov og by

hun lader saligheden sig sænke på ny.

 

Hun kommer til alle, hun banker på din dør

tag vel imod hende med åbne arme, hvis du tør.

Hun kommer til store, hun kommer til små,

hun bringer, hvad du ønsker, og alt hvad du kan få.

 

Hun bringer nostalgien med sig ind i stuerne,

hun bringer stearinlys og tænder for luerne.

Hun har gaver med sig under sine vinger

det er hende, der gavmildheden bringer.

 

Hun er ånden, der lægger sig om hjertet dit

hun er freden, der ånder dig i nakken blidt.

Hun er julestemningen, som i nat over os suser,

forventningsglæden, som vi alle i os huser.

 

Hun er så ganske særlig, ukendt for få,

hun kommer, når dagens mørke falder på.

Hun er gammel, men er ej slidt eller hul

hun er dog så smuk, og bærer navnet Jul.

Konfekt: Mozart-bomber

P1070718

Kæmpe store stykker mundgodt! – Disse “bomber” kan klares i 2-3 bidder…….

Ingredienser:

(giver ca. 25 STORE stk.)

  • Blød nougat ca. 150-200 g
  • Marcipan ca. 400 g
  • evt. en sjat alkohol, f.eks. cuba caramel, rom, cognac etc.
  • mørk chokolade 400-500 g (overtræks-knapper)
  • hasselnødder
  • hasselnød-krokant

Disse kugler eller “bolde” ligner i virkeligheden meget alt andet almindeligt julekonfekt, der traditionen tro indeholder blød nougat og marcipan. Man kan dog også variere i smags-, størrelses- og gumleoplevelsen ved at tilføje ekstra ingredienser og smagstoffer som her;

  1. Hvis du ønsker det, kan du rive marcipanen i mindre stykker i en skål, hvorefter du hælder små sjatter af en valgt alkohol over. Lad marcipanen trække alkoholen i et godt stykke tid. Herefter samler du marcipanen igen til en klump. Klistrer massen alt for meget kan du forsigtigt tilsætte lidt ekstra mandelmel og flormelis……
  2. Skær nougaten i mindre firkantede blokke. dvs. i den størrelse som du ønsker skal være i midten af din konfektkugle. Vælger du at rulle den rund, kan det blive noget rigtig klads og snask at stå med…..af samme årsag er mine “centre” mere firkantet end runde.
  3. Skær også marcipanen i ønskede rundrette stykker – rul dem runde og tryk dem flade. Placér dit “nougat-center” i midten og fold marcipanen dækkende rundt om. Tril klumpen til en rund bold.
  4. Når du har rullet alle kugler til runde bolde, skal du smelte chokoladen, så du kan få dyppet marcipan-bomberne. Det går du via et vandbad – sæt en gryde på komfuret, tænd og varm vandet noget op.Det beh’ver slet ikke at koge….det skal bare varme din skål op. Placér en skål i vandbadet og kom først halvdelen af chokoladen i skålen, og lad det smelte stille og roligt under opsyn og omrøring. Når chokoladen er smeltet kommer du resten/den anden halvdel af chokoladen i og rører godt rundt indtil det er smeltet.
  5. Hak hasselnødderne godt, gerne i en blender…det giver både store og små stykker – pas å det ikke bliver til “mel” det hele. Bland de hakkede nødder sammen med hasselnød-krokanten.
  6. Dyp kuglerne en efter en i chokoladen. Brug evt. en gaffel som “ske”, så overskydende chokolade kan løbe fra. Vend den enkelte kugle i nøddeblandingen godt og grundigt, så hele kuglen er dækket.
  7. Sæt evt. kuglerne af på et afkølet fad eller tallerken. Du kan lade fade/tallerken komme på køl eller frost først, eller lægge nogle fryseelementer under fad/tallerken.

Pizzatopping – kylling og bacon “Deluxe”

P1070698

Før bagning……..

P1070699

Efter bagning……..

Ingredienser:

  • En god tomatsauce (f.eks. “pastasauce med basilikum” fra La Campagna – kan købes i Netto, hvis man som jeg gerne springer over, hvor gærdet er lavest…)
  • Revet mozzarella (ca. 185-200 g f.eks. fra “Levevis revet mozzarella 13% – kan også købes i Netto)
  • Friske champignoner, skiveskåret (en god stor håndfuld eller mere)
  • Rød peberfrugt i tern (ca. 1/2 peberfrugt)
  • Rødløg i tynde ringe/halve ringe (1 mellemstort løg)
  • Syltede grønne jalapeños eller frisk chilifrugt (halvt glas f.eks. “Mex & Co” – kan købes i Netto)
  • Stegt kyllingebryst i tern (ca. 200 g)
  • Baconskiver, skåret i mindre stykker (1/2 – 1 hel pakke, ca. 75-150 g)
  • Peanuts (drysses gavmildt ud over hele pizzaen, men efter smag og behag)
  • Paprika
  • basilikum

Pizzabund – den grove

P1070694

 

Ingredienser:

  • 50 g gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 2 spsk olie
  • 2 tsk salt
  • 450 g rugmel
  • 250 g groft hvedemel
  • 200 g almindelig hvedemel
  • + ekstra mel til bordet, når dejen æltes og rulles ud!

(giver 2 store firkantede bunde, der passer til ovnbradepanden)


Ikke alle pizzaer behøves at være gennemført usunde – hvis man – ligesom jeg – er nødt til at tænke på kalorierne i kulhydraterne, kan en almindelig “hvid” pizzabund koste dyrt i kalorieregnskabet eller i blodsukkerstigningen. Det ved jeg alt om i forbindelse med min konstaterede graviditets-sukkersyge….her er de “tomme kulhydrater” i høj grad sendt til tælling! Denne grovere pizzabund er jeg/vi blevet rigtig glade for – den giver en god samvittighed, mætter mere og ja, er hjemmebagt;

1. Opløs 50 g gær i 3 dl lunkent vand, og kom derefter 2 spsk olie i. Rør væden godt sammen

2. Bland 450 g rugmel, 250 g groft hvedemel og 200 g almindelig hvedemel sammen og tilsæt 2 tsk salt.

3. Hæld mel-blandingen i væden lidt af gangen og under god omrøring, og kom den faste og let klæbrige dej ud på et melet bord. 

4. Dejen æltes godt igennem og til en ensformet “masse”, der slipper bordet. Dejen stilles herefter til hævning i ca. 45-60 minutter – overdækket, og på et lunt sted.

5. Dejen rulles ud og formes til f.eks. ovnbradepanden eller hvad man selv ønsker, fyldet lægges på og bages ved 250 grader varmluft. Bagetiden er selvfølgelig helt afhængig af, hvor tyk en bund man har fået lavet sig. Så tjek din pizza med mellemrum…også så din “topping” ikke bliver futtet af under de høje varmegrader!

 

 

 

Juledigt 2013

Gid vi kunne fylde denne forventningsglæde på glas,

og servere den som syltede sødmefyldte frugter til Jer

forførende

nelliker kirsebær

smag

 

Gid vi kunne pakke vores idylliske fantaserede julerier ind

som små gaver i farverige papirer med strålende bånd til Jer

glitrende

spændende

smuk

 

Gid vi kunne downloade den barnlige sjæl

som en sprællemandsfigur og maile den til Jer

grinende fjoget

fjolleri

glad

 

Gid vi kunne hælde al vores lune omsorg og kærlighed

over på store hjerteformede varmedunke til Jer

varmende

flydende

rød

 

Gid vi kunne smelte og ælte og forme de sukkersøde forestillinger

til rødstribede bismarck-stokke til Jer

boblende masse

skrøbelige

pynt

 

Gid vi kunne trylle hvid glasur om til sne

og sende de tindrende dryssende fnug med posten til Jer

pudder

eventyrligt

mildt

 

Gid vi kunne synge hjerternes sang højt og smyge denne bløde hymnen

som guirlander om grantræet til Jer

tonegivende

lykke

glans

 

Gid vi kunne fylde luften tyk med en dejlig duft af jul og næstekærlighed

som kunne sprænge frost og optø frosne hjerter

fællesskab

nærvær

nu

 

Gid vi kunne hive Jer ud af vores tanker så vi kunne omfavnes

og give utallige kys, knus og kram til Jer

kærligt

venskab

tak.

juledigt 2008

Med forarmede ord i lange ranker

skrevet til dig ganske særlig

sender vi julens vinterglade tanker

da du er ganske uundværlig

 

Vi ønsker at den store stjernehimmel

med stjernerne som forgyldes

blinker til dig i denne verdens vrimmel

og at dit ønske opfyldes

 

Vi håber du og dine kæres sjæle

finder ro i beskedenhed

lad hjerterne ved kærligheden dvæle

og del ud af din julefred

 

Vi giver dig vor hilsen så ærligt

med håb for en god nytårsnat

vil vi ønske dig og året så kærligt

samt en glædelig jul fortsat.

Juledigt 2011

Når butikker glemmer alt om sommer

når julepynt på hylderne kommer

når din forkølelse får en ommer

– så ved du at det atter er tid!

 

 

Når du kun har råd til appelsiner

når du ønsker dig nye gardiner

når du din budgetkonto piner

– så ved du at det atter er tid!

 

 

Når julepynten har fået lidt fugt

når det spreder en tem’lig muggen lugt

når du indser at det aldrig bliver brugt

– så ved du at det atter er tid!

 

 

Når du holder julefrokostfester

når du med sul glæder dine gæster

når tømmermænd næste dag forpester

-så ved du at det atter er tid!

 

 

Når du har lange baner af konfekt

når kravlenisserne hænger perfekt

når du mindes sidste jul med respekt

– så ved du at det atter er tid!

 

 

Når du har tvivl om hvor træet skal stå

når du ej ved hvilket pynt der skal på

når katten i guirlanden vil flå

– så ved du at det atter er tid!

 

 

Når gæster er for tidligt mødt

når flæskestegens svær er stegt for blødt

når ris a lamanden smager for sødt

– så ved du at det atter er tid!

 

 

Når ingen vil synge julesange

når ventetider for børn er lange

når klokken bliver sen og alt for mange

– så ved du at det atter er tid!

 

 

Når Peter har slået på trommen

når vor bedstefar snorker en brummen

når du har spillet postludiummen

– så ved du at det atter er tid!

 

 

Når du ser lyset i barnets øjne

når der denne dag ej siges løgne

når I sammen julen vil højne

– så ved du at det atter er tid!

 

 

Når du indser at det tager sin tid

når du ved at det altid kræver flid

når alle skamroser dit store slid

– så ved du at det snart vil være tid igen!

Let krydret brydebrød

P1070663Ingredienser (ca. 15-18 boller):


Dette brød strækker sig, som så meget andet godt, ret lang tid tilbage i mine yngre dage. Men på trods af, at dette stadig er en “gammel traver” på menuen hos mine forældre,er brødet ikke desto mindre blevet endnu mere populært og kært med den forgangne tid. Brødet er superlækkert,  og består af bløde og velsmagende boller, der altid roses til skyerne. Dette brød kan vi takke min mor for- hun har gjort brødet til et af sine mange bagværks-specialer – og brødet taler forsig selv; det er et sikkert hit hver eneste gang: